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流れ着いたポルトガル tomo27.exblog.jp

カテゴリ:家ごはん( 49 )

ひな祭り

親からお雛様飾ったよぉーお寿司も食べてお祝いしといたから
ってメールきました、お祝いって・・・・
ウチは子どもの頃からお雛様の日は盛大に祝ってましたねぇ
各種寿司に卵巻きとハマグリの澄まし汁
エビフライそして雛ケーキ、コレ全部定番で作ってくれてました。
どーも子どもの頃はハマグリのあのリアルな姿が馴染めず
汁だけ飲んでた嫌なガキでした。
あんなに盛大にお祝いし続けたのに、まぁこんなに
私が嫁に行き遅れるとは夢にも思わなかったウチの親でしょうけど。
あぁ寿司が食べたい!それもいなり寿司食べたいです
なぜなら絶対食べれないだろうから
食べれないことないんです、ただ工程が長く、完成の保障はない!
問題はおあげですねぇー豆腐はイヤに賞味期限の長い
アメリカの豆腐が手に入るんですけど
ソレを見ながら、これからおあげ作ります?私
いなり寿司はともかくおあげって日本に帰ったときしか食べてない
もしおあげ作り上手くなれば今後の食生活にメリハリがぁ
うーん、今度の休みに挑戦してみようと思います。
ちなみに自作してる方アドバイスありましたらお願いします。
by m_tomo27 | 2005-03-05 23:58 | 家ごはん | Comments(6)

ラード

最近相棒に
「ポルトガル料理を食べる機会が減って痩せてしまった」
と言われてカチーンときた私です。
確かに全く野菜がない(せいぜいスープ)ポルトガル料理に比べて
私の作る少々日本食よりの料理は肉より野菜が多い
そのおかげで胃が良くなったのになんて事を言うかぁ!
そういうことならポルトガル料理、「たまにはあっさりしたものが欲しい」
と思うその日までとことん作りましょう!
家庭料理ってとにかく豚の油、いわゆるラードを使うものが多い
スープもシチューもラードをどっさり使います。
ちなみに相棒このラードをパンに塗って食べます、おぉ~ツワモノ
ラードですが彼の叔父さんの手作り!って事は・・・豚さん一匹亡くなってます。
で、料理ですがポピュラーなもので、豆と豚肉のシチュー
圧力鍋にラード・玉ねぎ一晩水煮浸した豆 ・米
ソーセージ、そして豚バラ(びっしり脂肪がついておまけに皮付です)
ローリエ、粗塩一つまみ、入れて煮ます。
出来上がり蓋を開けると、油思いっきり浮いてますよ
もーキョーレツに胃に悪そうです、ハイ
コレが基本、後は豆の種類が違うとかピュレ-状とかのアレンジなんで
簡単、簡単、コレなら毎日作れます、ウフフ。
私、ですかぁ?作りますが食べませ、キッパリ!
by m_tomo27 | 2005-03-04 23:28 | 家ごはん | Comments(4)

エビ狂

カーニバルですねぇー
お祭り騒ぎの人とただ仕事が休みになってうれしい人、色々です。
5年目になりますけど、いまだにパレードですかぁ?見に行ったこと無いです。
イタリアだったら見に行きたいかもなぁーと思うだけ、毎年。
相棒、仕事が休みだったのでお昼ごはん作ってくれました。
大量の茹でたエビと、トーストです。
まぁおいしかったんですけど・・・・コレって食事ですかねぇ?
(ポルトガル食らしくやっぱり野菜ありません)
ポルトガル人って日本人と同じくエビ大好き人種です。
パーティ、クリスマス 決まってエビです。
ただ岩塩とレモンと唐辛子を入れて茹でるだけ、シンプルでおいしいです。
私好みの食べ方としては
フライパンにオリーブオイル入れて熱し、そこにニンニク
エビを入れて炒めます、エビの色が変わってきたら塩コショウ
そして白ワインとレモンジュースをエビが半分かぶるぐらい入れます。
(レモンジュースの量はお好みの酸味加減で)
煮立ってきたら固形のバターを入れて、最後にコリアンダーの葉っぱ入れます。
コレはご飯でもパンでもあいますが、私はいつもご飯ですね。
by m_tomo27 | 2005-02-09 03:32 | 家ごはん | Comments(5)

パスタ嫌い

恐ろしいことに相棒はパスタが嫌いなんです。
前からあんまり食べないなぁとは思ってたけど
昨日、パスタ嫌いなのか聞いてみたところ
「嫌いじゃないけど、どっちかといえばジャガイモかなぁ」
えっ・・・・・話はじゃがいもに飛びますかぁ???
ポルトガルの食事ってジャガイモが必ずつきます
付け合せのご飯の上にフライドポテトどっさりのってたり、普通です。
私にしたらスゴイ違いなんですけど、ジャガイモと、パスタ
まぁ人の嗜好にいちゃもんつけてもしょうがないですから
「相棒・パスタ嫌い」で流しておきます。
で、私、パスタ大好きなんです!それ自体の食感と味が好きなんです。
スパゲティもタリアッテレもペンネでも、あっさりソースでドカ食いOK
(腹八分目の話したところでした、失言です、すいません)
本日、ミートソースを作り、私は一人ランチにタリアッテレとあえて
おいしくいただき、相棒にマッシュポテトを作っておきます。
by m_tomo27 | 2005-02-07 23:01 | 家ごはん | Comments(3)

一人ランチ

たまにあんまり自分ご飯を作りたくないとき
作る料理なんですけど・・・
コックがこんなもん作って良いのか?手抜きです。
なべにお湯沸かして、ダシなんでもいいです
いつもはチキンコンソメ入れてます。
好みの野菜とソーメン入れて煮ていきます。
ソーメンは茹でてない方が良いです、後で煮汁にとろみがつくから。
仕上げにトマトの刻んだのを入れて
醤油・ごま油・ラー油で味付けします。
食べる前にレモン汁とコリアンダーの葉っぱ
なんか入れてみて・・・・アジアっぽい味です。
生姜なんか足すともっと良いかもしれません。
やっぱり料理って誰かに作ってこそ張り合いがあります
自分だけのご飯ってやっぱりどっか、ぬけてるというか
どーでも良いような仕上がりですが、今回はけっこうおいしくできました。
by m_tomo27 | 2005-02-05 23:59 | 家ごはん | Comments(7)

焼きそば

私、関西で生まれ育った(途中まで)ので
やっぱりお好み焼き、たこ焼き、焼きそばソース系は大好き!
キャベツはあるので頻繁にお好み焼きはしますが
焼きそばのそばが手に入りません。
どこかのブログ、すいません忘れてしまいましたが
ふらふらと見ていたら、スパゲティで代用できると知り
それから私の焼きそばのそばはスパゲティです。
最近は中華系の卵乾麺はあるんですけど高い!
四人前入り(300グラム程度)で3ユーロ
ちなみにスパゲティ、どこのスーパー行っても
どのメーカーでも1キロ1ユーロ以下です。
昔はバリラ一筋でしたけど、けっこうココでは
安くてもイタリア産であればおいしいです。
このスバゲティ焼きそば、少し茹ですぎが丁度いいです。
大事なソースですが、自分で作ってみたりしまがもうひとつ
やっぱり日本から送ってもらってます。
by m_tomo27 | 2005-01-27 23:20 | 家ごはん | Comments(0)

いつものスープ

ポルトガル人はあんまり野菜食べませんが
スープを良く食べる人たちです。
スープにはふんだんに野菜を入れてるので
まぁあえてメインに野菜を取る必要ないのかもしれません。
圧力鍋でさっと作れます。
なべにオリーブオイルとにんにくを入れ少し炒めます。
そこに肉類、昨日は骨付きの鶏肉をいれ
炒め、野菜(じゃがいも・にんじん・ブロッコリーなどなど)投入
後は水を入れ蓋して煮ます。
鶏肉を取り出し、ミキサーに欠けてゆるいピュレ状にします。
フランス料理だと必ず、生クリームをココで投入ですが
ポルトガルでは絶対入れません。
後は、スライスしたパンを油で上げ
巨大クルトンのようなものと一緒に食べます。
美味しい組み合わせですが、パン、食べ過ぎると胸焼けします。
by m_tomo27 | 2005-01-20 20:47 | 家ごはん | Comments(0)

オリーブ

昔、愛読してた雑誌です。
社会人になってもデザイン事務所で働いてたこともあって
毎回見ておくのは必衰、新しいものを知ってないと
新商品開発ミーティングについて行けません。
週末は新しくできた雑貨屋やカフェなんか視察
流行を追いかけるのも体力要ります
まぁ若いからこそできた仕事だなと思います。
さて、この雑誌に何年にもわたって
お料理が写真とともに連載されてたんですけど
いろんな国の料理や見たことも無いアイデアいっぱいで
購入時からずっと切抜きをして集めてまして
今でもソレをみて作ったりします。
昨日も持ち寄りパーティで気軽につまめるモノと思い
「アクラ」魚とハーブのフリッター(カリブ海の島々の料理)
を大量に作って参加、好評であっという間になくなりましたが
「やっぱり日本食っておいしいわねぇ」と言われ
「・・・・・」
私が作ればなんでも日本食なんですねぇー
まぁ私なりにアレンジもしてるんで、あえて説明は控えました。
by m_tomo27 | 2005-01-12 19:58 | 家ごはん | Comments(0)

ラーメン

インスタントラーメン大好きです。
カナダにいたときも普通にスーパーで売ってたので
日本食が恋しいときのために常備してました。
ポルトガルに来た最初の頃、
かれこれ4年前ですねぇ、全く見ませんでしたが
最近は大きいスーパーに行けばたいてい買えます。
そこのスーパーはけっこう品揃え場豊富で
カリフォルニア米からほうじ茶、みりんまで買えます
でもかなり高い!だから「へぇ」と輸入元とか見るだけ見て
最後はラーメンだけドカ買いして帰ります。
昨日もそこでラーメン買い込んでたら
横にいたポルトガル人のおばさんが
そんなに美味いものなのか?といった表情で凝視
私が立ち去った後、早速手にとって袋の裏面見てました。
この日本食たち、いったい私以外で誰が買ってるのか?
このあたりで一度だけ日本人に会ったことがありましたが
やっぱり旅行者で住んでる人ではなかった。
ブログ始めて近所に友達発見!(日本人って意味ですけど)
なんてなればいいなぁーと思ってたけど
全く音沙汰内ですねぇー
あぁやっぱりたまには日本語しゃべりたいです。
by m_tomo27 | 2004-12-30 22:53 | 家ごはん | Comments(2)