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ポルトガル生活


by m_tomo27
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カテゴリ:仕事( 132 )

疲れるわぁー

日本から帰ってきてすぐに仕事も始まってしまい
いつもなら夏が来るまで(6月ごろ)週末だけやったんですが
新しいシェフがきて職場 大混乱中でございます。

帰国前に少し引き継ぎのような感じで仕事一緒にしたんですが・・・?とは思った。
で、戻ってきたら待ってました!同僚たちが一斉に愚痴を言いにくる
最初は、まぁ完璧な人は来ないですから・・・ぐらいに聞き流してましたが
だんだん聞き流せなくなった。
仕事は4時から始まるんですが、あたしが出勤するともうすでに新しいシェフは出勤
昼からきて忙しくウロウロしてるそうで
同僚曰く何をしてるのか不明(新シェフ曰く同僚の監視だそうです・・・・ガーン 爆笑)
なのにチップの分割の労働時間表にしっかり労働時間を記入、同僚から不満沸騰!
そして一人ロシア系女の子をターゲットにいじめまくる
ちょっと意見すると、すぐ経理に電話もしくは会話をケータイに録音
もーこの時点でアホかお前?と 
訳のわからん料理法を強要で、苦情が出ると強要されて作ったロシア系女の子せい
まぁ料理として初歩的なスープ作りに関しても、驚愕ですのよ
あたしや他の同僚はまず玉ねぎから炒めて、そこにメインの野菜そしてジャガイモ
水を入れて煮ていくわけですが、それをおかしいと言い出す
プロテインやらカロリーがどーとか言い出し(うち健康食レストランでもないですが)
新シェフのスープとは
水からいきなり野菜(なぜか?野菜5種類以上入れたらアカン)を煮て
基本的にジャガイモは入れないらしい・・・・
で、シェフの作ったスープ時間がたつと2層になって水と実が分かれる、ぎゃはは
スターチになるジャガイモ入りませんから大量に作る場合は混ざり合いませんのよー
さらにすごいのはずっとしゃべってる、何か一つ聞いても
返答がまわりまわって20分ぐらいしゃべってる、意味不明
まだまだありますよー
日替わり料理作るたびに、自慢げに味見しろ!と同僚中に配り返答を待つ、怖いよ
美味しくないのよー、よー言わんけど(最近は返答に困るので拒否しております)
基本メニューもかなり変更をいれ、不思議なツイストされておりまして、びっくり!
ですが、先週顧客からかなりの苦情がでまして、元に戻す事に、
そしてうちのレストランのメインのサンデーローストも新シェフ担当しておりますが
ローストビーフ、周りだけ焼けてまして中は全くの生らしい
ピンクと生は違いますけど・・・しかしそれローストビーフなんか?
完全に生ですからねぇ、そう簡単に薄切りできませんよねぇー
なので、ズタボロのローストビーフになってましたねぇ
生のズタボロ肉・・・・
ウェイターの子、苦情が恐ろしくてすすめれないとまで言ってた、トホホ

いやぁー
前のアル中シェフもかなりのもんでしたが
料理は知ってたしできたが、もー二日酔いでしんどい(毎日)から手抜きやったわけで
この新しいシェフ、根本がどーなってるのか謎
履歴書の内容は相当良かったらしいですが?と思うことが多い

うちの相棒が働いてるホテルで働いてたことが発覚
なんと、シェフ2番で来たがあまりにもできないし言うこと聞かないので、
降格されて大したことしてなかった事が明らかに
(どんな嘘を履歴書に書いたんでしょうねぇ?イヒヒ)
その後他の同僚も調べてきて出るわ出るわ、いろんな問題、泥棒癖も

社長、シェフ探して探して、大当たり!貧乏くじやひいたなっ

まぁ今日はこのへんまでに
あまりにもありすぎて、書ききれませんわー、ぎゃはは
もーねぇ、毎日が
仰天ニュース?



しかしねぇ、疲れます
理解不可能で言い合になることもありますのでねぇ
もーあたしは二番手と思って無視、好きなよーにしてくれぇー
と思うように心がけておりますが、厳しいもんがありますわ。
夏も始まってないのに、あたしも含め同僚全員お疲れですわー
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by m_tomo27 | 2014-05-13 00:29 | 仕事 | Comments(8)

お祭り

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一年に一度、町がババコミになる日・・・・のハズ

不景気の風吹いてます。

もう一つ盛り上がってない、人も屋台も少ない

仕事も下火・・・・このまま終わってしまうのか?

雰囲気のある良いお祭りなんですけどねぇー

後半戦に期待
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by m_tomo27 | 2012-07-30 22:26 | 仕事 | Comments(4)
また仕事話
ようやく、シェフもあたしになれてきたのか本領発揮
イィーハァーといい始めたら、飲んでます、えぇ完全に昨晩の飲み歩きのまま出勤
先週、メチャメチャ忙しかったんですけど
あたしより早く出勤してきたシェフ、でも服装が
ヨレヨレのTシャツに、柄短パン・・・・
ブラジル人からのうわさで聞いてた、これがパジャマ出勤かよ?ギャハハ
その日はめちゃ忙しいとわかっていたので、あたし
あらかじめウェイターと示し合わせて、どのテーブルから出していくか
あたしに言ってくれ!とねんおしとたが
いざ始まると、シェフ、イィーハァー連発 ヤバっ
シェフはウェイターと経理の言葉をさえぎって、ごちゃごちゃ言いまくる
誰しもが主導権を握りたい、男の戦いか?ちゃうやろ?
たかが料理出すテーブルの順番やん?
あたし、キレました
まぁ忍耐強い、温和なあたしで通ってますが、さすがにキレたね
耳ふさいでストップ!と大声で叫んでしまった・・・・・
これにはシェフも経理もウェイターもびっくりしたようで
でも効き目絶大
シェフもおとなしくなり、消沈
今までのこの店の経験で、この忙しさで初めて混乱のない日だった。
帰りにウェイターに
「パラバインシュ、おめでとう!今日は君のおかげでスムーズにいったよ」
スゴーク疲れた日でしたが、満足感はあったなぁー
でも来年は、できればこの店に舞い戻りたくないなぁ
すでに経理から永久契約を提示されてるが
渋っております、まぁ当然やね。
来年は来年、また何か違う出会いに出会いたいなぁー
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by m_tomo27 | 2012-07-03 20:12 | 仕事 | Comments(6)

きくらげの悲惨

仕事状況
アル中シェフ、夏本番でビールが旨い!状態
一応10時半オーダーストップなんですが、待てないんやねぇー
10時きっかり、おらんなぁーと思ったら、店のバーに立ってビール飲んでますから
段々暑いのでねぇ、さらにキッチンにいない時間が増えてる
頻繁に、コーヒー(たぶん酒入り)飲んで外で涼んでる、オイオイ
なんで、料理はいつも3回くらいに分けて放置・・・・焦げたりする・・・あははー
マイフレンドブラジル人、黙っては入られない
「何しに、来てるのか、あぁそうやフライパン焦がしに来てるんやなぁ」
もーボロクソ、独り言ながら、キツイねぇ

さて、きくらげ
シェフ、どーも使い方知らなかったようで
きくらげ、いきなり、熱湯に投入
2時間ぐらい煮て、まだ硬いと怒ってる・・・(最初水に長時間漬けて戻しますから)
シェフ
「これって、マッシュルームの一種だよね、なんで味ないの」
あたし
そりゃぁ2時間もぐらぐら煮たらねぇ~(言いませんけど)
「普通のマッシュルーム系と違って・・・中華料理なんかでで歯ごたえを楽しむものですけどね」
まっ、言った所で聞いてねぇ~
その後、ワインやらにんにくやら入れてミキサーにかけて、ペースト状に
どーもアカンかったようで、結局ゴミ箱へ
「なんだ、このマッシュルーム、味もないし使いモンにならん!」ご立腹

あぁきくらげよ、サヨウナラ、まだたんまりあるけど、あなたはきっとゴミ箱行き・・・・・
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by m_tomo27 | 2012-06-27 23:02 | 仕事 | Comments(7)

さて、仕事・・・・

先週、家でフリース着てたんですが、3日前から夏です。
昨日なんぞ、家の中38度・・・・・・どーよ、この過酷、夏開始の合図か?

さて仕事、一週間です。
アル中シェフ(失礼ですけど、事実なんで)酒はかなり我慢してたようですが
とうとう、土曜日限界にきたのか?
マイフレンドブラジル人が肉用のマリネ液として、白ワインとビールを混ぜたもの
1ℓ 用意しておいたらしいのですが、なぜか空っぽ
そー言えば、
シェフ、今日は頻繁に水飲んでるなぁと思ったてら、ソレやったみたいね。
もーアルコールであれば味はどうでもいいのか?
うわさでは
消毒用のアルコールに水混ぜて飲んでたとか
コーヒーに必ずブランデー入れてるとか、
キッチンにある料理ワインに炭酸水混ぜて飲んでるとか
まぁ多種多様な方法で酒飲んでる模様です。

このシェフ、たぶん学校とか出たタイプではなく、たたき上げでシェフになったと思う
仕事はめちゃめちゃ速いんですけど、もーありとあらゆる手間を省く
そして、クノール(スープの素)ラブ!どのソースも味はクノール・・・・・・

あたしが学んだ学校の教えからは程遠い・・・・
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by m_tomo27 | 2012-05-15 18:59 | 仕事 | Comments(9)

寒い風吹いてます

それは職場
もー怖いくらい、閑古鳥鳴いてますわ・・・・・みんなお金ないんやねぇー
あるオバちゃんなんか
「毎日食べに来たいけど、会社からランチの金も出なくなったから、
月一回の自腹、他の日は弁当よぉ」
ホンマかどうかは謎ですけど。(ポル人の弁当の規定は晩御飯の残りです)
まぁ物価も値上がりしたし、どのうちも家計は苦しいはずです。
(みなさん当然給料は上がってませんし)
こんな世の中の状況ですのにマネージャー、店閑古鳥状態に怒りくるっております。
金曜になんぞ、客が来ないので延々と愚痴
「なんで毎日、食べに来ない!」(あんたも毎日同じレストランなんか行かんくせに、よう言うわ)
「隣のジャパニーズレストランは満席なんはなんでや!」
(ちなみにジャパニーズ週末は流行ってるけど、満席でもないねんけどねぇ、隣の芝生は青い?)
まぁあたしに怒りをぶつけられても、どーしようもないんですけど・・・・
そしてベジタリアンCちゃんなんぞ
ちょっとマネージャーが財布のひもを締めて、買い物量を減らすと
もしや今月末閉店する気か?と想像を膨らませ号泣
(この方いつもドラマな人です、そしていつも本人が主人公)
ウェイトレスDちゃんですが、相変わらずクール
「まっ、この店が流行らんのはマネージャーのせい、
そろそろ次の仕事探したほうがえぇなぁ」
ばっさり斬っておりました。

マネージャーのビジネス計画、甘い、かなりの甘ちゃんやった(すでに過去形)ような気が・・・・
だいたい一年やそこらで儲けるツモリでおったあんたが甘い!、都会やあるまいし・・・・
さてどうなることやら、まだ営業してますけどねぇ
来年は違う店で働いてる可能性ですわぁ~
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by m_tomo27 | 2011-11-22 04:04 | 仕事 | Comments(8)

さて久々の仕事話

親方の件で皆様にご心配おかけしました。
おかげさまで、薬のお世話になり続けますが、復活です!
走り回る、吠える、食う、さらにパワーアップした感じです、めちゃめちゃ元気ですわ。
ありがとうございます。

さて、久々に仕事状況を
Mちゃんがやめて、新しくDちゃんがやってきました。
これまた一味違う、小柄ながらもナイスボディ
オリーブ少女的(まっ、この雑誌古すぎてわからん人もいるかと思いますが)イメージでしたが
かなりの酒豪、食い気もすごいんです、人は見た目とちゃうもんやねぇ?
そして性格も、さっぱり!ばっさり、強い!おもろいです
酒飲むこと事ばっかり考えてる感じはある、笑えます。
一度強引に誘われて夜遊びしましたが、
彼女飲みまくり、喋りまりく、笑わせてくれます、彼女の友達もかなり変です。ぎゃはは
笑えたのが、
「ここ酒が安くていいけど、トイレがないのよ、ちょっとその辺でして来るわ」
公言して行くところがまた笑える。

研修生は先月半ばに終了、長かった
日本で働いてたときにバイトの扱いに四苦八苦した、教訓がありましたが
人に何かを教えるって大変ですねぇ~
メモも取らなければ、味見もろくにしないしねぇ、
たぶんシェフにはならないでしょう、向いてないと思う。
(基本的にいつもハーフストーン状態やった気がする、もうその辺から終わってましたけど)

そして単発で新たにウェイトレスにPちゃんです。
Dちゃんいわく
「気をつけないとアカンでえ~」
あたし
「えっ なんで、そんなイヤな感じな子」
Dちゃん
「違う、そう言うんじゃ・・・・」
あたし
「・・・・・・?」
Dちゃん
小声で「あの子、レズビアンでっせ」
あたし
「・・・・・・・・・」

なんとまぁ・・・・・レズですかぁ、多種多様ですわ
Pちゃんと働き始めておりますが・・・・話してみて
なんちゅうかやっぱり・・・普通でない・・・・です。
それはまた人間観察してみて報告しますわ。
ちなみに彼女もベジタリアンに移行中、魚は食うらしいですけど
仕事とはいえベジタリアン料理作ってますけど、どー考えても、あたしはなる気はないです
バランス悪いと思うんですけどねぇ。

あたしも人のこと言えませんけど
さらにアクの強い方に四方八方囲まれておりますぅ~
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by m_tomo27 | 2011-10-06 07:07 | 仕事 | Comments(12)

あぁ疲れる

また長らく更新サボってますが・・・
なんせ、疲れるのよ、コレは歳なのか?研修ボーイのせいなのか?
研修ボーイ はぁ~ ふぅ~ って感じよ、疲れる
まぁ期待はしてなかったけどねぇ、予想以上に程度低い、
まっコイツは自分で店もって(親、金あるらしいんで)自称シェフ程度で終わると思う。
何でもウチに研修に来たのは
楽だから
でたよ、典型的、ポル人若者、恥もなく言うからね、平気で

昨日、突発的に
あたし
「あんた、オムレツって、学校でやった?」
ボーイ
「やってるよ、100個ぐらい卵割って、いっぱいやったよ」
もー100個って言うととこから怪しいよなぁ・・・・
こいつ、いつも話の内容ハッタリおおいし

あたし
「じゃぁ、オムレツの注文あるから作って」
ボーイ
オイオイ うろたえてるよ
「あぁでも1回しかやったことないから・・・」
あたs
「だから・・・・・できない?」
ボーイ
「出来ないことないけど・・・・完璧には」ハッタリ多い割には負けず嫌いかよ

あたし
「じゃーごちゃごちゃ言わずにやってよ」
オムレツ回転させることも出来ず・・・・あたしが結局やりましたけど
あたし
「フライパンふれないの?学校で習わない?」
ボーイ
「出来ないことはないけど、失敗したら、卵無駄になるし」
あたし
もー無視よ、無視 聞いてないから、聞かないフリよ
なんちゅう、ウダウダ無駄口の多いガキやねん!

あぁもー毎日こんなことばっかりで、ブチキレ寸前ですわ。

そして、職場イマイチなんで
ランチをベジタリアンから脱会?
して肉も魚もやるとマネージャー言い出しました

甘いねっ、Cちゃんがやるわけねーだろ?
ベジタリアンの意味間違ってるよ、あの人達は菜食だけでなく反肉なんすよ
Cちゃんとマネージャーの抗争、おもしろくなってきたわぁ~イヒヒィー
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by m_tomo27 | 2011-07-28 22:47 | 仕事 | Comments(12)

仰天のお隣さん

職場は新しくDちゃんが登場、彼女はたまに単発で来てましたが、晴れて正社員に
小柄ながらダイナマイトボディーの持ち主、しかし彼女の天然入ってます、おもろい
Mちゃんに対する仕打ち(まかない作ってくれない等)も事前に聞いてておののいてたが
Cちゃんとの初日の様子をを語ってくれまして
なんと、まかないはお皿に山盛り(食べきれないくらいらしい)
しかも朝ごはんのトーストまで出してくれたようで
その豹変はなんやねん!
あたし、研修生ボーイも愕然です。
(ちなみに研修生もまかないもらえなかったようで・・・・
特に学ぶものもないからと今後はあたしのローテーションと同じ日に出勤してくる予定、アハハ)
まぁCちゃんは問題を探す達ですから、いつもでこのイイ人ぶりが続くのか見ものですけど。

さて本題ですが
職場の2件となりに大きなレストランが長らく空き店になってたのですが
チャイニーズが入ってくると聞いて、もしや寿司屋では?と思っていたのです
あたし
「マネージャー、隣たぶん、寿司ですよ、チャイニーズとしても寿司やるよ」
マネージャー
「またぁ、寿司やりたくないからって、そんな事言って」
ほぉーそう切り返してきたオマエ、甘いねっ
ポルトガルで寿司が浸透しつつ感じの今、チャイニーズやらねぇわけねーだろ!
だんだん近所で日本食レストランらしいとウワサが出始めたが、マネージャー信じねぇ
そして怪しい内装も出来始め、
居酒屋とかお好み焼きとか書かれたちょうちんなんぞつってある、そして寿司の垂れ幕
怪しい、怪しすぎる、日本人経営だったら絶対ありえねぇー内装
店の看板が出た
「トラディッショナルジャパニーズフード FU」
ギャハハ、あたし、大笑いです、そこまで日本を気取っといて「FU」はないやろ?
マネージャー消沈


長いので興味のある人だけ
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by m_tomo27 | 2011-07-07 20:26 | 仕事 | Comments(14)
皆様、夏ですねぇ・・・暑い
またも長らくのブログ、放置、ちょっと体調崩しまして・・・ヘロヘロでしたのよ、トホホ
まっ、40代、体は気持ちとは裏腹でございます。

さて、職場、とうとう、ウェイトレスMちゃんは辞めることに
なんで、だんだん仕事の手抜きにも拍車がかかってきまして、ベジタリアンCちゃんとも
関係は更なる悪化、仕事中は無言らしいです。
先日も出勤してみれば、ダークな空気満載、ぞわっ
最強(あたしの中でキャラ的に)Mちゃんですから、しれーっとその状況を楽しんでる感じ。オイオイ
その日はかなり忙しかったようで、Cちゃん皿洗いも重労働です。
しかし絶対に助けずぼけーっと座って外見てるMちゃん・・・さすが最強
それに苛立っている、Cちゃん、モノに当たってます!ガンガン、バシバシ音立てながら皿洗い中
こんなんなでCちゃんはMちゃんにまかないの昼飯をあげないらしい。
(最近はあたしがMちゃん用の昼飯を作り置き)
どちら様も戦っている・・・・ふぅ~

そして、先週から研修生ボーイ登場、料理学校に行ってるらしい
21歳にしては、大人のツモリな、かなりのガキンチョ・・・・どうしたものか?
コイツ、ノンストップで喋り捲る、人の話聞きません。
一つ何か言えばあたしが言い終わる前に、さえぎって、自分のアイデアやら、ギャグやら言いまくる
まるで友達感覚
ココは一発キメて置かねばと思い
あたし
「あなたは研修でお金もらえなくても、コレは仕事、あたしはコレで稼いでるの
あたし、一回しか教えないから、ちゃんと聞いて覚えて」
ボーイ
「あぁでも・・・・・」要領を得ない返答
あたし
「あしがボス、あたしが教える、同じ質問しないで」
ボーイ
無言

あぁでもこのボーイ
出勤前からかなりジョ〇ント、キメ込んできてて、出勤直後はス〇ーン状態
こんなんで覚えられるのか・・・・なんとも長~い夏になりそうですわぁ~
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by m_tomo27 | 2011-06-27 23:16 | 仕事 | Comments(10)