流れ着いたポルトガル:仕事

• あいかわらずのイベント仕事
  [ 2010-10-21 21:16 ]
• 久々にキレましたわ
  [ 2010-09-21 22:12 ]
• 不思議ちゃんワールド
  [ 2010-09-07 19:06 ]
• いろいろ
  [ 2010-08-24 18:41 ]
• 毎度のゴタゴタ
  [ 2010-08-09 05:16 ]
• 味噌汁とミソスープ
  [ 2010-07-26 01:08 ]
• ビーガンの不思議
  [ 2010-07-20 04:27 ]
• 久々にモーレツに仕事
  [ 2010-07-06 00:11 ]
• パートのオバちゃん２週目経過
  [ 2010-06-20 03:20 ]
• 再就職
  [ 2010-06-11 23:55 ]

もう前の店でパーティーは引き受けないと決めてから数ヶ月（数日かも？）
また引き受けちゃったよ、なんせＣちゃんのバースデェーパーティー、やるしかねぇ？
当然の予想された状態
料理などの予定を話し合う機会もなく当日は来る・・・やっぱりなっ
いったい誰が仕切ってるのか謎・・・・やっぱりなっ
冷蔵庫、スカスカ・・・・・やっぱりなっ
そしてこの日あたしを含め働いてる人はみんなパーティーに招待されている・・・・そんな曖昧な・・・
で、当日
3時から仕込みに入る予定が
マイフレンドブラジル人来ません・・・・・20分経過・・・・来ない
痺れを切らして社長電話をかけると、髪をブロウするのに手間取ってるらしい、ギャハハ
あたし、大ウケ、めちゃめちゃ笑ったが、社長の顔は怒っていた、まっ当然か。

一時間半後マイフレンド到着
「ごめん、パーティーやし、髪はストレートでないとねぇ、ウフフ」　どーやねん
ちなみに彼女の髪はカーリー、ドンだけ時間かかるねん！

何とか2人で猛スピードで作っているさなかに
マネージャー登場、例の小言が始まる・・・・・やっぱりなっ
付き合ってられねぇ～、ひとまず無視ですぅ、ギャハハ
立食ブッフェだったが、不安になり、品数をできるだけ増やし何とか出来上がり一安心。

仕事が一段落したところで、全員お着替え
マイフレンドブラジル人に呼びつけられ、何事かと焦っていくと
「アイライン、書いて！」なんじゃそりゃ？
しゃーない、人のアイラインなんか書いたことないですけど・・・書きましたわ。
そして、その後は皆さん延々踊り狂う
最後はケーキとシャンパン
一回目は英語でハッピーバーバースデェーを歌う
二回目はポルトガル語で
三回目はオランダ語で
四回目は何語なんかわからんかった・・・
まぁ多種多様な人が来ておりまして、人を見てるだけでもおもろい
そしてまた皆さん踊り狂う・・・
しかし、ＤＪのかける音楽、どれも知ってる・・・ちゅうことはそうとう古い？
回り見渡せば同じ世代、あぁ（若い）当時流行った音楽っちゅうことねぇー
なんか年取ったなぁ自分、と思った夜でもあります。

ちなみに青目さん、例のいつも靴が素晴らしい紳士、来てらっしゃいました、靴もステキだった。

新しい職場ただいま冷戦状態です。
ちゅうのはウェイトレスのＭちゃんとマネージャーの関係がギクシャクしております。
Ｍちゃん接客、売り込みは素晴らしいんです、が、掃除関連は苦手
とある日
Ｍちゃんがトイレ掃除をした後に、出勤してきたマネージャーがこれ見よがしに掃除しなおした
Ｍちゃん沸騰開始でございます
そんであたしにはっきりと
Ｍちゃん
「あたし、トイレ掃除は嫌いやし、毎日しない！」とかサラッと言うしなぁー
いやぁ～サービス業やし、法律的にも日に数回チェックするもんなんですけど・・・・あはは～
まっソレはいいんですが、いいんか？

マネージャーもなんかひとつ気になると全部が気になり気分崩壊か？
小言の嵐になるんですわ、その矛先はあたしに
で、その日は忙しかったりして、あっという間にランチも売り切れて
マネージャー
「もうちょっと量的にランチ作らないと！」
（オマエ、出勤してきて全部料理チェックして見たやろ、そん時に言えよ）
あたし
「じゃぁーパスタ茹でます」
マネージャー
「あぁーパスタじゃなくて、野菜とセイタン（グルテンミート）を使った料理にして」
あたし　プチキレ
「野菜って、もう冷蔵庫空っぽなんですけど」（ソレもオマエさっき見たんちゃうんか？）
マネージャー
「・・・・・・」顔は怒っていた
知らんがなっ！！！

で、マネージャー冷蔵庫を再び見に行って戻ってきて
「あぁ明日が心配やぁ、何も料理が出来上がってない」
（料理は毎回当日の朝に作るのに、なんでなにもないとかほざいてるねん！さっさと明日の買い物に行けよ）
あたし
ブチキレ
「・・・・・・」顔は鬼化
その後一切喋らず無言で職場を後にしました。

ベジタリアンＣちゃんは必ず大量買い物リストをマネージャーに渡しますが
だいたい8割ぐらいは買ってこない、ちゅうか業者用スーパーでもこの辺は欠品が多い
ってのを知ってるので、あたしはジャガイモにんじんなどの基本的な野菜に旬のもをお願いするだけ
ちなみにＣちゃんは毎回困惑してる模様、自分の旦那をパシリに使ってる、アハハ～
週後半担当なだけにＣちゃんのメニューに沿わなかった材料（残り）であたしは作るようにしているので
その日もマネージャーは気楽に
「けっこう材料あるし、ランチ終わって使い切ってから買い物に行くよ」
ってオマエが言ってたやろうが？
その態度でその意味わからん暴言はなんや！

ヨーロピアン相手に鬼の形相で無言、効果絶大！
マネージャー最近は小言我慢してる感じ。

新しい職場ですが、Ｃちゃんをはじめ不思議ちゃんワールド加速
で、もう一人忘れてならないのが
ウェイトレスのＭちゃん、えぇ子なんよ、おもろいし
しかしかなり天然・・・根本が不思議、ここは狡賢くいかに働かないかを徹底してる人が多い中
彼女の場合は、めちゃめちゃ忙しいんです、しかしその割りに仕事は終わらない・・・ギャハハ
まず、ものすごい勢いで出勤してきます、すでに遅刻やけど
なもんで、焦ってめちゃめちゃ動き回るんですが、空回り
ケータイもなりっぱなしやから、ソレの受け答えしつつ作業
モノは落とす→割れる→余分な掃除→時間は迫る
そのわりには突然「あっ」っと叫んで、なんか買いに走ったり（もちろん私用）
さらに時間がなくなり中途半端にサービス開始・・・定番

とある土曜日
この日はマネージャーは出勤してきませんで、余裕でチンタラ～とやっておりました
しかもめちゃめちゃ暇だった
Ｍちゃん
「今日は仕事終わったら、島に行くの」
あたし
「えっ、島って？」
Ｍちゃん
「船で離島に行けるねん、めちゃめちゃキレイな所」
心すでに離島に飛んでおります。
そんで、Ｍちゃんの友達が入れ替わり来て、予定の立ち話・・・まぁ暇なんでえぇですけど。
そんで、その気分も絶頂になってきたのか？
Ｍちゃん
「あぁ楽しみやわぁ～、そうやえぇ気分やし、ビール飲もう、あんたも飲む？」
・・・・・・・・・どー言う誘いや
いたって普通に言うところがおもろいのよ、心の中で大ウケでしたわ。
あたしは断りましたけどねぇ～当然
そのうち、ケータイがなりメッセージ見た後、様子が変貌
どうやら行かん事になったららしい
Ｍちゃん急降下、全てにやる気をなくしたらしい
その後はボェーっと物思いにふけって、仕事終了でした。

もう見てたら毎回ギャグのようで、おもろい、めちゃめちゃ楽しみです。
えぇんかそんなんで？

２件掛け持ちは非常に忙しく、更新もなかなかできませんが
体力的にはキツイが、精神的には楽、両方を垣間見れ、しかも傍観者的になれる。

さて、とある日、前の職場ですが
あたし魚担当、その日は魚丸ごとグリルで焼いてましたが
たまに頭や骨があると困惑する外人客います、だったら食うな！ですけど
なんで３枚におろすわけですが
その場合グリルにすると網に引っ付くので、フライパンで焼くとシェフに言うと
シェフ
「あぁそうすると反り返るから」
えっなんですと？反り返る？
ちょっと意味がわからんなぁとは思っていたが、強引に網でやけと言うので焼いてみたら
やっぱり網にくっついた
で、シェフ
「あぁ、小麦粉まぶさないとダメだよ」
あたし
・・・・・
グリル焼きなんに小麦粉まぶしたら、グリルでねーぞ？
そして、フライパンで焼くと反り返るの意味は
マイフレンドブラジル人の目撃話からから聞いて判明
おろした魚の身に切り込みを入れないので、焼くと縮んで反り返る・・・らしいです
あぁ～・・・・・あはは～
まぁいろんなテクニックがございます。ギャハハ

そして、もう一件の店Ｃちゃん、がんばっております
残業も惜しまず手の込んだ料理作ってる模様
あたし
「Ｃちゃん、残業代でないんだから、シンプルな料理にしたら？」
Ｃちゃん
「えぇ、だってレシピにはこうなってるし」
あたし
「テキトーに変えても大丈夫だよ」
Ｃちゃん困惑を隠しきれません、アハハ～

Ｃちゃん、あいかわらず手の込んだ料理、スゴーク時間かけて作っております
そんで出来上がり、５人分とか少量、マネージャー顔引きつっておりました。

あぁおもろい、どっちの職場もおもろすぎる！

暑さもピーク仕事もピークでございます。
そして今週は祭り・・・・年に一度、この小さな町が大渋滞、1週間ほど続きます。トホホ
で、職場
補佐Ｇ君、なにを思ったか一ヶ月前に転んで打った肘の検査に行って診断書をもらい
一年で一番忙しい日に自宅療養に入っております、ギャハハ
過酷を極める一週間だけに、逃げた？かも・・・アハハ～
シェフ、怒りを隠しきれません、当り散らしてるらしい（ウワサ）
あたしが出勤してた日は控えめでした、おとなしかったけど。

そしてＣちゃんはこの職場ではウェイトレスをしておりますが
あたしのようにもう一件の店と掛け持ち、しかし彼女はローテーションの関係で休みがない
とうとう、疲れも限界に達したか、フラット来てどっかに頭ぶつけて倒れたらしい
そして彼女も診断書がでて、自宅療養
ってなことを、マネージャーとあたし、もう一件のレストランの営業中に電話入りまして
マネージャーの顔は、青かった。

最近目撃したスゲェ事は
お客さんがくれるチップを均等に分けるために、ノートに出勤時間と退社時間を各自記入しますが
シェフ、出勤時間はきっちり書くが
退社時間は四捨五入もびっくりの状態
たとえば、11時15分に帰った場合、11時30分退社と記入
11時31分に退社した場合は12時退社と記入
スゲェーなんちゅう姑息な
えぇ人そうに見えるが、いつも目の奥が恐いヤツとは思ってたが
（あたしの目、節穴でなかった、おほほぉー）
この事実をウェイターのチーフ（この方、シェフとは冷戦状態）と目撃
二人で目を合わせ、オイオイと言ってしまった。

その日からチーフ何か用事でキッチンに来る場合は
バットマ～ンと歌いながら入ってきます
シェフの事をさしてる模様・・・・ギャハハ
いやぁーあいかわらずこの職場おもろすぎ！！！！

長らく無職から脱退して、パートそして、パート2件掛け持ち、まだ慣れません、アハハ～
さて、仕事のなかでやっぱり寿司からは逃げられねぇようです。
で、やってもいいんです、ただそれなりに材料さえそろえてくれれば
海苔、米酢、みりん、昆布等そろえてくれたんですが、肝心の米、どーにも難しい
この米ならまぁやってもいいかなと思う米（高級スーパーに売ってる）、めちゃめちゃ高いです。
しかし問題は米だけではなかった・・・・オマェらぁ～えぇかげんにせぇ！てな事が
そう、お題のミソスープ
味噌汁とミソスープ（外人が思ってる味噌汁）は違うと言う事が明らかに！
基本的にお湯に味噌を溶くと味噌汁と思ってるらしい
マネージャー
「寿司と天ぷらとミソスープ、やってくれる？」
あたし
「ダシとる小魚とかカツオとかありますか？」
マネージャー
「えっ？なにソレ？」
（来たでぇ、イヤだねえ、だから外人の思ってる日本食って侮れない）
あたし
「味噌汁にはダシがいります、せめて顆粒ダシでも探してください」
マネージャー
「う～ん、でもベジタリアンよりだし、魚系は入れなくてもいいよ」
（オマエが決めるか？）
あたし
「それって、味噌汁じゃないし、あたしは知らん」
Ｃちゃん
「あたし、知ってる、ダシなしで作れるよ」
（来たよ、ビーガン味噌汁）
あたし
「じゃっ、Ｇちゃん作って」
（勝手にやってろ）
マネージャー
「あぁでもコレは日本人の日本食として君が担当して欲しいんだよ」
（だったら、ウダウダ、ベジタリアンよりとか言ってへんと、黙って、ダシ探して来い！）
あたし
「材料そろわない限りやらない」バッサリ、斬っときました、あたしの顔は鬼化してたと思う。
みょーな沈黙　ギャハハ

ホンマ解ってへん人との会話疲れるわ～

ちょっとご無沙汰しております。
先週は殺人的やった、仕事掛け持ち、40歳にはキツかった。アハハ～
もう一件の店もオープンし、さらに週末パーティー
（コレはだいぶ前に引き受け、突然今週末ですと言われ、がーん、）
月曜日以外、土曜日までぶっ続けでダブルシフト、ランチとディナー、
週末のパーティー40人、しかもあたし一人で・・・・オイオイ、まぁ何とかこなしましたが。
もう一件店は、ベジタリアンよりの店で、ローテーションで一緒にやる子Ｃちゃんが
ビーガンで料理は上手だが素人
なんでＣちゃんの手助けで自分の担当の以外の日も出勤したわけですが
その仕事のあと、30分運転して次の仕事（前の職場）へ直行
この歳でダブルシフト、キツイ、半泣きぐらいキツかった。
今週もＣちゃんの手助けをマネージャーからお願いされたが、「できん」きっぱり断りました。

さてお題
ビーガンってどうよ？今までの経験上、不思議ちゃんは多い（よなぁ～）
もう一件の店で一緒にやる子Ｃちゃんは完全ビーガンでもなさそうだが、ソレに近い
で、このＣちゃん、おもろいです。
めちゃめちゃ、ええ子でめちゃめちゃマジメなんですが、その方向かなり笑える
初日からやってくれましたよ、
引越し？ちゅうくらいの荷物、中身は、キッチンクイックメント
ハンドミキサー、スピードカッター、ジューサー、ガーリックミンサー、オリーブの種を出すものまで
さらに大量の料理本と自前レシピスクラップブック、完全装備やね
今は、ある程度クックメント減りましたが（置く場所がない）
レシピボストンバックは毎日持ってくる、ちなみに見てる暇はない、ギャハハ
Ｃちゃんの料理はうまいです、しかし異常に時間と材料費がかかる（まぁ当然うまいハズですけど）
とある日、オムレツサンドウィッチの注文が入り
Ｃちゃん卵を割り、颯爽と走ってハンドミキサーを取りに行き、ガー、卵溶いてます・・・・どん引き
（あぁーＣちゃんよ、卵ぐらい、フォークで溶こうよ・・・・）

この店最初のコンセプトは創作料理だったが、Ｃちゃんからの洗脳？でどんどんベジタリアンより
最初の提案にあった肉料理も、Ｃちゃん、肉に触れると蕁麻疹が出る！発言で却下
恐るべし、信仰の威力でございます。

明日からＣちゃん独り立ちですが、めちゃめちゃ緊張してるようで、今晩居残って明日の準備
大丈夫かなぁー

久しぶりにかなり働きましたよ
土曜日の80人のウェディングパーティーの料理をあたしとマイフレンドブラジル人
2人でどーよ、かなりクレイジー
前日の金曜日からあたし1人で仕込みどーよ？、3時に出勤11時頃、もーできねぇ、帰ったよ。
当日は朝9時からスタートして、家に戻ったのが1時半、翌日ですよ
6時半から前菜をだして8時ごろにメインのブッフェ、デザート、ウェディングケーキ、夜食
長いっ！
通常の営業もしてますので、皿洗いだけでも通常の3倍
洗い場女子後半戦からブチキレ（当然）全員に当り散らし始める
前日のミーティングでは皿洗いに人を追加で雇う話だったが、話だけ・・・ギャハハ
経理よ、やっぱりお前は金の亡者、それとも鬼か？
洗い場女子、ブルガリアの子、泣き入ってました
あまりにもかわいそう過ぎて、夜食出した後から手伝ったよ、尋常でない量の皿洗いでしたからねぇー
さらにこの80人のパーティーのウェイターは3人、オイオイ
メインコースがいくらブッフェでも3人って・・・・経理よやっぱりお前は鬼やなっ
しかもテラスなんでキッチンから離れてます、階段もかなりある、みんな顔怒ってた。
もー全員疲れてますからピリピリしてます、いつでもケンカ可能な空気だった、アハハ～
あたしも、この日は階段をドンだけ往復したか、今日も足はパンパンですわ。
ちなみにマイフレンドブラジル人に階段はちょっと・・・
ちゅうか、こっちが恐いので上がってきて欲しくない、なんせ90キロ級ですんでぇ

もーぜんぜん人は足りてなかった、が、やってしまった、とは、やれると言うことなのか？
この店はあいかわらず変人の集まりだが
こういう過酷をやってしまった・・・あたしもかなりの変人か？

さて、マイフレンドブラジル人からの情報で、もう一人の補佐G君が作る「まかないは恐怖」
を垣間見ることができましたのご報告（ってせんでもえぇけど）

補佐G君特にまかないに関してアイデアはあまりない感じ
決まったポルトガル料理であれば、作れるとは思いますが
材料のない中、大して時間もない状態から作り出すのは、あたしでも至難の業でしたので。
とある日のまかない
豚肉の薄切り（とはいってもここのは厚いです）を焼いて（しかし全く焼き目はついていない）
ソレを切り刻み生ニンニクとコリアンダーであえました、ソレと茹でた米　以上・・・・・
時間になりスタッフが食べに来ますが、見た瞬間「えっ？」ちゅう顔はしてる
去年あたしがいた時は、まかないに文句言う人めちゃめちゃいましたけど
補佐G君とシェフは男だけに、まかないに文句を言う人はひとりもいません、オイオイ
どないやねん！さすが男尊女卑ワールド
そんなんですから、補佐G君もあたしの事を
「なんで外人女が、日替わりメニュー決めて偉そうに支持？」と思っていたみたいだが
（敵対心ビシビシ感じましたよ）
このまかないが出た日以降まかないを何するか決めてあげることにした
コレは彼にとってツボだったようで、楽になったんでしょうねぇー
その日から、いい人に、やりやすいです。マイフレンドブラジル人よ、人は使いよう

今のところサッカーで暇してますので
この補佐G君とシェフ、チンタラァと余裕かましてやってますが
来月あたりから、いかに地獄か？わかるでしょう、ウフフ
（まぁ、でもこの不景気、去年よりはお客は減ると思われますが）

しかし、あたしが女だっただけに文句も言われやすかったのか？と現実を垣間見ると
なんだか腑に落ちないですわぁー

なかなか再就職できずにいたのですが
まぁ自分がどーしたいのかよく解らん状態ではありましたので
面接、落ちても仕方ないなぁとは思っていたわけであります。

で、金もないのでヒッキーなプーやってましたが、前の職場から電話かかってきまして
あたしが提案していた寿司ではなく、元のシェフで週三日間お願いしたいと・・・・やっぱりなぁ
でまぁ話を聞きに行くと、
今現在のシェフがその三日間あたしの補佐に変わって・・・・ソレって変やろ？
そのシェフと話したところ
補佐の子が今ひとつ補佐にならない（確かにそうだった、ベシャメルも知らんしなぁ）
あと去年あたしがやってて非常に疲れた部分にすでに疲れている様子
まだ夏始まってへんでぇ～

この店のシェフは懲り懲りなので
「小さなキッチンでシェフが入れ替わるって、どー考えても変、慣れないと思う
そのかわり疲れる部分（日替わりのメニューを考える）をやったげるよ
そんで、パスタ料理と魚料理はあたし得意だから、ソレはあたしの担当ってのはどう？」と提案
まぁー悪く言えば、あたしやりたい事しかやらないよぉーと言ってるわけだが
意外にも合意したよ、よっぽどしんどいんか？

で、今週働いてきたわけですが、久々に男の料理見たよ
マイフレンドブラジル人のお話通り・・・・・・・・（軽い絶句）な感じでしたわ
もー料理学校の教えとは反する内容、まぁでもあたしの知ったことでないので無視ですけど
しかし許せねぇ！！のがキッチンがとんでもなく汚ねぇーのよ、バッチィーのよ、ぞわぁ～
今のシェフは一切掃除しないらしい、偉いねぇー
補佐の子はイヤイヤ見えるとこだけササット拭いて帰っていく、当然汚くなってくわなぁー
許せねぇーので、あたし、今後地道に掃除していこうと思います。

ここ数日に急遽持ち上がった話がありまして
この店のマネージャー独立する予定らしく、あたしもその店に参加することに
小さい店らしいの、もう少し手の込んだ料理ができるらしい
夏の間は掛け持ちになるので忙しくなりそうです、やっとヒッキーなプーから脱出です。